Quel est le processus de fabrication du rhum Don Papa?

Le processus de fabrication du rhum Don Papa est un art méticuleux qui commence par la culture de la canne à sucre sur l'île de Negros aux Philippines. Ce processus de fabrication passe par plusieurs étapes importantes pour au final donner un rhum au goût exquis avec des arômes riches et complexes. Quel est le processus de fabrication du rhum Don Papa?

L’histoire du rhum Don Papa

L'histoire du rhum Don Papa est une aventure fascinante qui trouve ses racines dans les terres fertiles des Philippines. Si vous êtes un amateur de rhum Don Papa et que vous désirez en savoir plus sur son histoire, n’hésitez pas à continuer à lire.

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Le Rhum Don Papa tire sa riche histoire de l'île de Negros, aux Philippines, surnommée "Sugarlandia" en raison de ses vastes plantations de canne à sucre. C'est au pied de l'ancien volcan mont Kanlaon que la meilleure canne à sucre est cultivée, récoltée et transformée en une mélasse douce et riche.

Au fil des décennies, le Rhum Don Papa a évolué. Il passe d'une production locale à une renommée internationale. La maîtrise du processus de distillation, l'utilisation de techniques de vieillissement, l’adoption des normes de qualité et les investissements dans la recherche et le développement ont contribué à affiner les saveurs uniques de chaque variété de rhum.

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L'héritage philippin est enraciné dans l'ADN du Rhum Don Papa. Sugarlandia, avec son climat tropical chaud et humide, contribue à la maturation exceptionnelle de la canne à sucre qui se traduit par des saveurs riches et complexes dans chaque bouteille de Rhum Don Papa.

Le processus de fabrication du rhum Don Papa

Le processus de fabrication du rhum Don Papa est très intéressant. Voici les étapes clés du processus de fabrication :

La culture de la Canne à sucre

Le processus commence par la culture de la matière première essentielle: la canne à sucre Negros. La canne à sucre Negros est sélectionnée pour sa qualité et prospère dans un sol volcanique riche actif du mont Kanlaon, aux Philippines, baigné par un généreux soleil tropical. Ces conditions idéales donnent naissance à une canne à sucre juteuse et sucrée.

La récolte et transformation de la mélasse 

Une fois la canne à sucre arrivée à maturité, elle est récoltée et transformée en mélasse. Cette mélasse est obtenue par pression de la canne à sucre pour obtenir du jus qui est bouilli pour former la mélasse, créant ainsi une base sucrée pour le rhum.

La fermentation

La mélasse juteuse obtenue précédemment est soumise à un processus de fermentation. La levure utilisée pour la fermentation du Don Papa est spéciale. Ce qui confère à ce rhum son unicité.

La distillation

Le jus obtenu après fermentation de la mélasse est distillé pour séparer l'alcool des impuretés. La distillation se fait dans des alambics à colonne, permettant d'obtenir un distillat de qualité.

Le vieillissement

Le rhum est ensuite vieilli au moins pendant 7 ans dans des fûts de chêne américain. Les conditions environnementales des Philippines, caractérisées par un climat tropical chaud et humide, accélèrent le processus de vieillissement. 

L’assemblage et l’embouteillage

Après l’étape de vieillissement, les maîtres rhumiers interviennent pour assembler les différents lots de rhum. Cela crée ainsi une harmonie parfaite entre les saveurs et les caractéristiques de chaque fût. Le rhum est embouteillé par la suite, prêt à être dégusté par les amateurs du monde entier.

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